Appellation: Pauillac Grand Cru Classé, Bordeaux, France
Assemblage: Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 30%, Cabernet Franc 6%, Petit Verdot 2%
Millésime: 2014
L’hiver a été doux et pluvieux, le mois de mai est marqué par la fraîcheur, juin est chaud et humide, juillet frais et humide, août frais et sec et enfin en septembre/octobre un véritable été indien. Face à ces contraintes climatiques, le potentiel du travail en Bio-Précision et le terroir ont joué des rôles déterminants.
Si le début de cycle a été plutôt précoce jusqu’à la floraison, la fraicheur de l’été a conduit à la récolte de baies à pleine maturité sur l’ensemble du vignoble.
Vinification et élevage: vinifié en baies entières dans des petites cuves bois à 28°C. Des pigeages manuels renforcent l’extraction. L’élevage se fait sur une durée de 18 mois sur lies, en barriques de chêne français (60 % neuves) fabriquées dans la tonnellerie intégrée au château.
Notes de dégustation: La robe est d’une couleur rouge sombre. Le nez est expressif, avec de belles notes fruitées (fruits noirs, mûre sauvage, cassis). L’aération renforce la sensation de puissance aromatique mêlant des notes de fruits noirs, de fruits rouges, d’épices, de poivre, de réglisse et de silex.
En bouche, le vin se dévoile sur la tension. Une rondeur gourmande grâce à l'acidité équilibrée soutient la concentration et la structure tannique tout en délicatesse. L’on retrouve à la dégustation l’expression aromatique du nez, aux notes de cerise, de cassis, de mûre sauvage mais également de réglisse, de cannelle et de pierre à fusil.
À servir a 16°C. Grand vin de garde de 25 ans plus.
Notes des critiques: Wine Spectator 93/100; Decanter 94/100
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