Appellation: AOC Champagne, Epernay
Millésime: 2015
Assemblage: Chardonnay (100%)
Dosage : Brut
Dégustation: "La robe de couleur or qui annonce fraîcheur et maturité. L’effervescence se présente en une myriade de fines bulles qui produisent une belle luminosité et alimentent un cordon complet en surface.
Le premier nez est ouvert et particulièrement complexe. Les notes de fruits blancs apparaissent en premier pour laisser ensuite place aux arômes de brioches et de pains grillés beurrés. Sur un fond de L’attaque en bouche est souple et large.
L’attaque en bouche est souple et large. Ce qui frappe ensuite c’est la qualité de la texture de la cuvée, une onctuosité qui allie consistance de la matière, caresse du velours et fraîcheur sapide. La vinosité chaleureuse de l’année est parfaitement maîtrisée par la délicieuse acidité et à peine soulignée par le dosage en liqueur.
La finale est longue, très tendre et débouche sur une minéralité saline."
Accords mets et vins: A table, il appréciera la compagnie des textures les plus tendres (langoustines, oursins, ris de veau, grenadin de veau, filet de bœuf).
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