Appellation: AOC Beaune 1et Cru Clos des Mouches, Bourgogne, France
Assemblage: 100% Pinot Noir
Millésime: 2019
Dégustation: Beaune, la capitale du vin en Bourgogne, qui donne son nom à la célèbre côte de Beaune. Le vignoble est situé en pleine pente, les coteaux sont orientés Est, Sud-Est. Le « Clos des Mouches » est situé sur des terres brunes et au sud de Beaune, en limite de Pommard, le Clos des Mouches est coloré et charpenté. Le Clos des Mouches est un vin rond, juste puissant, doté d'une élégance surprenante. Sa robe est d'un beau rouge vermillon. Ses arômes tendent vers les fruits rouges fins, tels que la fraise pour la douceur sucrée, et la framboise pour l'amertume. Le Clos des Mouches peut s'apprécier assez jeune car il est assez tendre mais se garde aussi plus de 20 années dans les grands millésimes.
Curiosités: Le DOMAINE FRANCOIS GAUNOUX est un domaine d'environ 10 Hectares en pleine propriété. Le Château est exploité par Monsieur François Gaunoux et sa fille Claudine Gaunoux.
Le Domaine s'étend sur Meursault avec, MEURSAULT "CLOS DE TAVAUX" Monopole, MEURSAULT Ier CRU "LA GOUTTE D'OR", sur Pommard avec, POMMARD, POMMARD Ier CRU "LES EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES GRANDS EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES RUGIENS", sur Volnay avec VOLNAY Ier CRU "LE CLOS DES CHENES", sur Beaune avec BEAUNE Ier CRU "LE CLOS DES MOUCHES". En 2013 le domaine a acheté le MEURSAULT CLOS DES MIEX CHAVAUX Monopole d’une surface de 3 ha 47 a.
La famille Gaunoux est installée en Côte d'Or depuis le XVIe siècle. François Gaunoux exploite la vigne depuis l'âge de 15 ans. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd'hui décédé. Viticulteur d'avant garde il a su allier modernisme et tradition.
CHATEAU GAUNOUX est fier de la qualité de son vignoble et de l'âge de ses parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées ce qui évite de faire des vins légers.
La vendange est exclusivement manuelle. La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les raisins sont égrappés à 100 %. La cuvaison pour les vins rouges se fait de façon traditionnelle et varie de 20 à 25 jours selon le millésime. Les cuves sont en acier inoxydable, avec pigeage automatique, thermorégulées par ordinateur. Le pressurage se fait par pressoir pneumatique. Après Ière fermentation, les vins font leur élevage durant 16 à 18 mois. Les vins sont ensuite filtrés et mis en bouteille.
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