Appellation: Chablis, France
Assemblage: 100% Chardonnay, âge moyen des vignes 61-71 ans
Millésime: 2022
Elevage: 65% en cuve inox thermorégulée et 35% en futs pendant environs 6 mois
Notes de dégustation: Très aromatique, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une bouche généreuse et raffinée. Accompagne tous les poissons et fruits de mer, les volailles et les viandes blanches.
Température de service : 12-14°C
Curiosités: L’appellation Vaillon est située sur la rive gauche du serein. Les 6 parcelles detenues par Christian Moreau, d’une superficie totale de 4.7 ha, sont situées dans le cœur historique des Vaillons et sont exposées sud / sud-est. Le sol est de la période du kimméridgien avec des marnes argilo-calcaires très riches en fossiles marins, notamment en petits fossiles d’huîtres, appelés Exogyra Virgula.
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