Appellation: AOC Volnay 1et Cru, Bourgogne, France
Assemblage: 100% Pinot Noir
Millésime: 2021
Curiosités: Le DOMAINE FRANCOIS GAUNOUX est un domaine d'environ 10 Hectares en pleine propriété. Le Château est exploité par Monsieur François Gaunoux et sa fille Claudine Gaunoux.
Le Domaine s'étend sur Meursault avec, MEURSAULT "CLOS DE TAVAUX" Monopole, MEURSAULT Ier CRU "LA GOUTTE D'OR", sur Pommard avec, POMMARD, POMMARD Ier CRU "LES EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES GRANDS EPENOTS", POMMARD Ier CRU "LES RUGIENS", sur Volnay avec VOLNAY Ier CRU "LE CLOS DES CHENES", sur Beaune avec BEAUNE Ier CRU "LE CLOS DES MOUCHES". En 2013 le domaine a acheté le MEURSAULT CLOS DES MIEX CHAVAUX Monopole d’une surface de 3 ha 47 a.
La famille Gaunoux est installée en Côte d'Or depuis le XVIe siècle. François Gaunoux exploite la vigne depuis l'âge de 15 ans. François est le fils du célèbre Henri Gaunoux, vigneron à Pommard, aujourd'hui décédé. Viticulteur d'avant garde il a su allier modernisme et tradition.
CHATEAU GAUNOUX est fier de la qualité de son vignoble et de l'âge de ses parcelles. Les replantations sont rares et raisonnées ce qui évite de faire des vins légers.
La vendange est exclusivement manuelle. La vinification se fait dans un matériel vinaire moderne. Les raisins sont égrappés à 100 %. La cuvaison pour les vins rouges se fait de façon traditionnelle et varie de 20 à 25 jours selon le millésime. Les cuves sont en acier inoxydable, avec pigeage automatique, thermorégulées par ordinateur. Le pressurage se fait par pressoir pneumatique. Après Ière fermentation, les vins font leur élevage durant 16 à 18 mois. Les vins sont ensuite filtrés et mis en bouteille.
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