Toujours élaborée avec les premiers rayons du soleil printanier, c’est la mise en avant des facettes les plus minérales des différents terroirs champenois qui forge la personnalité de cette cuvée. À la recherche de l’éclat lumineux de la craie, les Chardonnays sont sélectionnés dans divers crus où la craie affleure dans la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.
Mise en bouteille à la fin du printemps suivant les vendanges. Maturation en caves de minimum 4 ans. Dosage ajusté avec précision, pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et fruité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
La Maison, dont les racines sont celles du Pinot Noir d’Aÿ, a créé cette cuvée 100% Chardonnay pour la première fois en 2011. Un vin de grand caractère, dynamique et croquant : le Blanc de Blancs dans le style Gosset.
Appellation: AOC Champagne Blanc, Ay
Assemblage : Chardonnay 100%
- Côte des blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Villers-Marmery, Trépail...
Dosage : 7g/l
Dégustation :
A l'oeil: Une robe jaune pâle aux reflets verdoyants.
Au nez: Premier nez exprimant les fleurs blanches, l’aubépine, la pomme verte et les agrumes. Au réchauffement du vin, un zeste de pamplemousse se fera présent, accompagné par le gingembre frais et l’anis étoilé.
En bouche: En bouche, les agrumes se mêlent à l’ananas et finissent sur une note saline.
Accord mets et vin: La cuvée des moments de partage intimiste autour d’un apéritif estival ou au cours d’un repas. Noix de Saint-Jacques snackées sur son lit de Champignons
Température idéale de service: 9-11◦C
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