Appellation: AOC Champagne
Assemblage : Grands Crus uniquement. 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. Le Pinot Noir provient principalement du vignoble historique du « Léon » à Ay, et de Mailly. Le Chardonnay est issu du vignoble de Verzy
Millésime: 2012
Dosage extra-brut a 4,25 g/l
Vinification: Une proportion des vins est vinifiée sous-bois et ne subit pas la fermentation malolactique pour préserver toute la fraîcheur du vin et lui permettre de gagner en complexité. Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage bas, extra brut.
Vieillissement: un temps de vieillissement de huit ans sur lies magnifie cette cuvée tout en conservant sa fraîcheur originale.
Dégustation : Robe or clair. Un nez frais d’amande douce, avec des notes d’écorce de citron confis, de canneberges séchées et de pâte de fruits rouges. Concentré et précis, il est très représentatif du millésime 2012. Fraîche et pure, la bouche exprime des notes d’épices, typiques du terroir d’Ay. La texture est crayeuse et la fin de bouche très minérale.
Accord mets et vin: La Cuvée 1522 possède une belle ampleur, ce qui en fait un excellent champagne de table en évitant toutefois l’aigre-doux et le sucré. Beau mariage avec les fruits de mer ou avec des poissons pochés ou grillés, grâce au caractère très sec de cette cuvée dosée en extra-brut. Ou encore en contraste sec-gras en l’associant avec des volailles grasses comme le chapon. Des accords plus audacieux peuvent être trouvés avec le caviar ou des plats très épicés comme un tandoori indien.
Température idéale de service: Servir frais mais pas trop froid, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C à table.
Conservation: Après un vieillissement optimal en caves, la Cuvée 1522 pourra se conserver au moins dix ans dans la fraîcheur et l’obscurité, tout en continuant à prendre de la rondeur et à développer sa complexité.
Curiosités: Le nom de la cuvée 1522 rend hommage à l’année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d’Ay, au cœur de la Champagne. Aussi loin que remontent dans le temps les archives de la Maison, on trouve trace des ancêtres de la famille, dont le premier, Apvril le Philipponnat, était propriétaire de vignes au Léon, entre Ay et Dizy, dès 1522.
La gravure ancienne reconnaissable sur l’étiquette des cuvées 1522 et 1522 Rosé représente le village d’Ay au XVIIe siècle, ville dont les Philipponnat ont été à plusieurs reprises les maires royaux, et berceau de la famille Philipponnat.
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
You may also like
Plus de Philipponnat
Plus de Champagne
Vu récemment