Appellation: AOC Champagne
Assemblage : 72% de Pinot Noir du vignoble « Léon » d'Ay et 28% de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, auxquels sont ajoutés 9% de Pinot Noir vinifiés en rouge, issus des vignobles de Mareuil-sur-Ay.
Millésime: 2014
Dosage extra-brut a 4,25 g/l
Vinification: Fermentation sous bois d’une partie du vin, sans fermentation malolactique dans l’objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité. La couleur rosée est obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant habituellement du Clos des Goisses. Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage extra-brut.
Vieillissement de huit ans : à cet âge, la fraîcheur est toujours présente, ce qui est essentiel pour un rosé, mais le bénéfice du vieillissement sur lies est déjà optimisé.
Dégustation : Robe rose pâle. Au nez, notes intenses de fraise des bois et rose rouge auxquelles s’associent des arômes d’écorces d’orange confite et d’orange sanguine. En bouche, fruitée et intense, les notes d’agrumes, d’orange sanguine sont à nouveau présentes. La finale est épicée avec des notes de piment rouge, de piment d’Espelette. Le millésime 2009 s’exprime à merveille en Rosé.
Accord mets et vin: La Cuvée 1522 Rosé sublime autant l’agneau cuit à basse température que les fruits de mer, et particulièrement les crustacés, grâce à son caractère minéral et fruité. Elle accompagne parfaitement les fraises et framboises au dessert.
Température idéale de service: Servir frais mais pas trop froid, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C à table.
Conservation: Après un vieillissement optimal en caves, la Cuvée 1522 pourra se conserver au moins dix ans dans la fraîcheur et l’obscurité, tout en continuant à prendre de la rondeur et à développer sa complexité.
Curiosités: Le nom de la cuvée 1522 rend hommage à l’année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d’Ay, au cœur de la Champagne. Aussi loin que remontent dans le temps les archives de la Maison, on trouve trace des ancêtres de la famille, dont le premier, Apvril le Philipponnat, était propriétaire de vignes au Léon, entre Ay et Dizy, dès 1522.
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